ĐẬU XANH – THỰC PHẨM THANH MÁT, GIẢI NHIỆT

Một bát chè đậu xanh giải nhiệt là sự lựa chọn của rất nhiều người vào những ngày hè nóng nực. Đậu xanh khá phổ biến và là nguyên liệu không thể thiếu được trong nhiều món ăn, thức uống ngon.

Nhưng bạn có biết không, ăn nhiều đậu xanh lại có tác dụng không tưởng đối với sức khỏe. Vậy đậu xanh có tác dụng gì đối với sức khỏe? Hãy cùng Viện nghiên cứu Tinh hoa Y dược cổ truyền tìm hiểu nhé !

Theo Đông y, hạt đậu xanh có vị ngọt hơi tanh, tính mát, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, chống nắng, tiêu tích nhiệt, giải độc do thuốc (ô đầu, phụ tử, ba đậu, ngộ độc nấm, ngộ độc chì, ngộ độc thuốc sâu)… Người tỳ vị hư hàn, tiêu chảy không nên dùng.

  1. Thành phần dinh dưỡng có trong đậu xanh

Đậu xanh là nguồn cung cấp dưỡng chất bởi loại hạt này rất giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Trong khoảng 202 gr đậu xanh luộc chứa các thành phần dinh dưỡng như:

  • Calo: 212
  • Chất béo: 0,8g
  • Protein: 14,2g
  • Carb: 38,7g
  • Chất xơ: 15,4g
  • Folate (B9): 80% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hằng ngày.
  • Mangan: 30% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hằng ngày.
  • Magie: 24% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hằng ngày.
  • Vitamin B1: 22% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hằng ngày.
  • Photpho: 20% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hằng ngày.
  • Sắt: 16% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hằng ngày.
  • Đồng: 16% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hằng ngày.
  • Kali: 15% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hằng ngày.
  • Kẽm: 11% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hằng ngày.

Ngoài các vitamin và khoáng chất trên, đậu xanh còn chứa nhiều vitamin B2, B3, B5, B6, selen và protein thực vật. Loại đậu này cũng chứa nhiều các loại axit amin thiết yếu như phenylalanine, leucine, isoleucine, valine, lysine, arginine…

  1. Đậu xanh có tác dụng gì?

2.1 Có lợi cho hệ tiêu hóa

Đậu xanh chứa nhiều dưỡng chất tốt cho hệ tiêu hóa như chất xơ hay kháng tinh bột (đóng vai trò như chất xơ hòa tan, có ích cho lợi khuẩn đường ruột, Các lợi khuẩn này sẽ tiêu hóa kháng tinh bột và biến loại tinh bột này thành các axit béo chuỗi ngắn như butyrate. Butyrate có chức năng nuôi dưỡng các tế bào ruột già, tăng cường khả năng miễn dịch đường ruột và thậm chí làm giảm nguy cơ ung thư ruột già).

Trong 202gr đậu xanh nấu chín có tới 15,4g chất xơ, đặc biệt là một loại chất xơ hòa tan có tên là pectin. Chất xơ này có thể tăng tốc độ tiêu hóa thức ăn, từ đó giúp bạn tránh các vấn đề về đường tiêu hóa.

2.2 Tăng cường sức khỏe tim mạch

Vitamin B có trong đậu xanh làm giảm mức triglyceride và cholesterol xấu trong máu chính vì thế sức khỏe của hệ tuần hoàn được cải thiện đáng kể, máu được lưu thông dễ dàng hơn đến các cơ quan trong cơ thể. Do đó giúp bạn giảm nguy cơ bị mắc các bệnh về tim mạch và phòng chống chứng xơ cứng động mạch.

2.3 Tác dụng của đậu xanh giúp giảm đường huyết

Nhờ có hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu xanh giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Các nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh có thể làm giảm đường huyết và giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn.

2.4 Hỗ trợ giảm cân

Đậu xanh rất giàu chất xơ, ít calo và chất béo nên sẽ giúp cơ thể loại bỏ đi những chất béo thừa ở thức ăn trước khi hấp thu vào cơ thể đặc biệt là các cholesterol xấu.

Không những thế ăn đậu xanh còn tạo cảm giác no lâu giúp người có cân nặng quá khổ kiềm chế sự thèm ăn. Một chế độ dinh dưỡng và khẩu phần ăn hợp lý kết hợp với đậu xanh sẽ giúp các chị em phụ nữ lấy lại được vóc dáng thon thả và cân đối nhanh chóng.

2.5 Giải nhiệt, làm mát cơ thể

Đậu xanh có tác dụng giải độc rất tốt, hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn gấp 3 lần so với các loại ngũ cốc khác, hàm lượng protein và chất béo cần thiết cho cơ thể cao nên đậu xanh giúp phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy nhanh chóng.

Do đó mà món chè đậu xanh với vị ngọt, tính mát được xem như một món ăn vặt khá phổ biến trong mùa hè để giải nhiệt và thanh lọc, làm mát cơ thể.

2.6 Tăng cường hệ miễn dịch

Đậu xanh với hàm lượng chất chống oxy hóa cao gồm các thành phần như flavanoid, carotenoid, polyphenol nên đậu xanh được chứng minh rất hiệu quả trong việc tăng cường cải thiện chức năng hệ miễn dịch, giúp các bộ phận trong cơ thể được khỏe mạnh hơn.

  1. Dưới đây là một số cách dùng đậu xanh:

– Chữa họng khô, miệng khát, nóng sốt: Vỏ hạt đậu xanh 12g, lá sen tươi 30g, hoa đậu ván trắng 9 bông. Sắc nước, chia ra nhiều phần uống trong ngày.

– Chữa quai bị mới phát: Đậu xanh 60g, cho vào nồi nấu với nước đến khi đỗ chín, cho thêm 3 cái nõn rau cải trắng vào nấu tiếp khoảng 15 phút, chắt lấy nước, chia thành 2 phần uống trong ngày.

– Chữa viêm loét miệng, nhiệt miệng, viêm vòm họng: Trứng gà tươi 1 quả, đậu xanh 20g. Đập trứng gà vào bát, trộn đều; đậu xanh nấu với nước đến khi gần chín, chắt lấy nước đổ vào bát trứng gà rồi uống, ngày 2 lần.

– Phòng ngừa cảm nắng: Đậu xanh 100g, vo sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước đun sôi, để nguội, chắt lấy nước, uống trong ngày. Không nấu kỹ quá nước đỗ sẽ không còn có màu trong xanh. Nước đục hiệu quả chữa bệnh giảm đi.

– Chữa say nắng (trúng thử): Đậu xanh 60g, hoa mướp tươi 8 bông, nước lã 3 bát lớn. Đun đậu xanh cho chín, sau đó cho hoa mướp vào đến khi sôi lại, chắt lấy nước uống khi còn nóng.

– Chữa ngộ độc thực phẩm: Đậu xanh 30-120g, ngâm nước ấm cho mềm, xay hạt sống, lọc lấy nước uống từng cốc lớn.